码头边上小食肆［美食］ 第27章（3 / 3）

是从岭南运来的柑橘。

程家嫂嫂三两步过来坐在院子中，“可不是，我也买了一篮子，准备过几日不忙了也赶紧晒上。”

沈嫖倒上两杯茶，坐下歇会，给月姐儿拿两块糕点。

“谢谢阿姊。”

程家嫂嫂看大姐儿现在可真是脱胎换骨了，院子里收拾的利落，食肆开的也好。

“上回你同我讲，那酸菜还能包水角儿。”

沈嫖嗯下，“就跟咱们平时包的猪肉白菜的一样调味就行。”她又细细的给程家嫂嫂讲过一遍，俩人撸起袖子就开始先在大锅里烧上开水。

腌酸白菜，最重要的一点是保证无水无油。

程家嫂嫂把晒好的白菜都收到一个大木盆中，沈嫖在厨房里烧了一锅开水，盛到木桶里。

白菜要用开水烫过，算是消菌杀毒，再把烫过的白菜放到大的簸箕上摊开晾着。

月姐儿也跑来跑去的帮忙收拾。

沈嫖这边烫着白菜，那边晾着，烫完差不多白菜也都晾凉了，把提前准备好的大缸两个人合力搬到院子中间。

“嫂嫂，你把盐都均匀的抹在白菜叶子上，然后放到缸里就好。”

程家嫂嫂眼睛看着沈嫖的动作，应下声。

汴京其实也有腌制的菜，比如萝卜，雪里蕻，芥菜，等等，在酒楼中也都是搭配的小菜，早饭喝粥的一般都缺不了这样的小咸菜。

两个人干起来也快，程家嫂嫂又是自小就干习惯活的，不到一个时辰，缸里就装好了。