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正月里来浇糖人(1 / 1)

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记忆里,小时侯老家蓬安永兴的正月里最是热闹,初一天一大早,乡下的人就穿戴得花花绿绿的都到街上来赶场玩耍了,那熙熙攘攘的人群里最惹人注目的人便是那浇糖人的人了。浇糖人的多挑一个担子,一头是加热用的炉具,另一头是糖料和工具。浇糖人的多打着铜锣沿街叫卖,也有的在街沿一隅蹲踞而坐,现浇现卖,担子旁边还带着一个画着花鸟兽虫的圆盘,那盘上画着栩栩如生的飞禽、走兽、花草、小说中的人物等等。交上一角钱后就可以转动盘上指针,指在哪儿就比对着浇制什么,以此来吸引孩子。那盘上画着的最小的糖人是浇一根蛇,最大也最复杂的是浇一条大金龙,腾云驾雾,张牙舞爪的。但凡交了钱的小孩子便可以转动盘上指针,那围观的人群比买糖人的本人还要紧张得多,个个屏着呼吸瞠目结舌地看,看到指针指着蛇时,人群里便发出唉声叹气的“唏嘘”声,看到指针指着大金龙时,人群又兴高采烈地发出“啧啧”地赞叹。浇糖人,是以糖为材料来进行造型的,所用工具仅一勺一铲而已,一般以红糖、白糖加上少许饴糖放在炉子上用文火熬制,熬到可以牵丝时即可以用来浇铸造型了。那糖料大多为棕黄色,也有的加入颜料或色素使之呈红色或绿色。在绘制造型时,由浇糖人的人用小汤勺舀起溶化了的糖汁,在雪白的大理石石板上飞快地来回浇铸,画出造型,飞禽、走兽、戏曲人物、吉祥花果等等,其中以人物和动物的造型最为有趣,若是侧面的形象,便以线造型;若是正面的形象,则用糖料将其头部堆成浮雕状。由于糖料的流动性,即使相同的形象,亦不会出现雷同的造型。这时,浇糖人的人的手上功夫便是造型的关键。因为在浇铸时,糖料是经火加温后溶开的,一旦冷却后糖即凝固了,所以,要求浇糖人的人要眼明手快,眼到手亦到地进行造型,以求一气呵成。当造型完成后,随即用小铲刀将糖画铲起,粘上竹签。稍俟凝结便可以插上草把出售了。在80年代初,几分钱或几个牙膏皮就可换一个糖人。糖人不易保存,那时甜品短缺,儿时的我们在把玩过后就会吃掉糖人。现在的人们多觉得很不卫生,也很少去吃了。放久会变黑,也就自然毁坏了。现在沿街的浇糖人的人很少很少了,偶尔在城里一角惊喜地见到一至二位浇制糖人的老者,饱经沧桑古铜色的脸,画着花鸟兽虫的圆盘,雪白的大理石石板,旗帜一般迎风招展插满糖人的草把,让人仿佛穿越时光隧道,又仿佛回到了金色而有趣的童年。(637886)四川省蓬安县济渡职业中学邓四平(13281902219)

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